Vieilli 12 ans en solera, El Ron Prohibido est un rhum Mexicain plutôt doux, marqué par des notes amères. Les fûts utilisés pour la Solera sont d'anciens fûts ayant contenu un vin sucré.
Ce rhum pur jus de canne est mis en bouteille à la main, « Renaissance » est présenté en carafe numérotée. Ce millésime 2019 a été produit à l’Habitation du Simon et édité à 1080 exemplaires.
Neisson nous offre cette fois-ci un profil de chauffe plus haut et recentre l’innovation au sein de sa petite distillerie du Carbet. Sortant des sentiers battus, ce nouveau profil se montre sous un jour particulièrement riche avec ses notes toastées et épicée.